ອະທິບາຍຄວາມເປັນກົດ
ຂ້າພະເຈົ້າເຊື່ອວ່າທຸກຄົນຄຸ້ນເຄີຍກັບລົດຊາດຂອງ "ສົ້ມ". ເມື່ອດື່ມເຫຼົ້າແວງທີ່ມີຄວາມເປັນກົດສູງ, ເຈົ້າຮູ້ສຶກວ່າມີນໍ້າລາຍຢູ່ໃນປາກຂອງເຈົ້າ, ແລະແກ້ມຂອງເຈົ້າບໍ່ສາມາດບີບຕົວໄດ້. Sauvignon Blanc ແລະ Riesling ແມ່ນສອງເຫຼົ້າແວງທີ່ມີອາຊິດສູງທໍາມະຊາດທີ່ໄດ້ຮັບການຍອມຮັບ.
ເຫຼົ້າແວງບາງຊະນິດ, ໂດຍສະເພາະແມ່ນເຫຼົ້າແວງແດງ, ມີຄວາມເຂັ້ມຂຸ້ນຫຼາຍ, ເຊິ່ງມັນອາດຈະເປັນການຍາກທີ່ຈະຮູ້ສຶກເຖິງນໍ້າສົ້ມໂດຍກົງເມື່ອດື່ມພວກມັນ. ຢ່າງໃດກໍຕາມ, ຕາບໃດທີ່ທ່ານເອົາໃຈໃສ່ວ່າພາຍໃນຂອງປາກ, ໂດຍສະເພາະທັງສອງດ້ານແລະລຸ່ມຂອງລີ້ນ, ເລີ່ມມີນໍ້າລາຍຫຼາຍຫຼັງຈາກດື່ມ, ທ່ານສາມາດປະເມີນລະດັບຄວາມສົ້ມຂອງມັນໄດ້.
ຖ້າມີນໍ້າລາຍຫຼາຍ, ມັນຫມາຍຄວາມວ່າຄວາມສົ້ມຂອງເຫຼົ້າແວງແມ່ນສູງແທ້ໆ. ໂດຍທົ່ວໄປ, ເຫຼົ້າແວງຂາວມີນໍ້າສົ້ມສູງກວ່າເຫຼົ້າແວງແດງ. ເຫຼົ້າແວງຂອງຫວານບາງຊະນິດຍັງສາມາດມີຄວາມສົ້ມສູງ, ແຕ່ໂດຍທົ່ວໄປແລ້ວຄວາມສົ້ມແມ່ນມີຄວາມສົມດູນກັບຄວາມຫວານ, ສະນັ້ນມັນຈະບໍ່ຮູ້ສຶກສົ້ມໂດຍສະເພາະເມື່ອທ່ານດື່ມມັນ.
ອະທິບາຍສານແທນນິນ
Tannins ຜູກມັດກັບທາດໂປຼຕີນໃນປາກ, ເຊິ່ງສາມາດເຮັດໃຫ້ປາກແຫ້ງແລະຂົມຂື່ນ. ອາຊິດຈະເພີ່ມຄວາມຂົມຂື່ນຂອງສານແທນນິນ, ສະນັ້ນຖ້າເຫຼົ້າແວງບໍ່ພຽງແຕ່ມີຄວາມເປັນກົດສູງເທົ່ານັ້ນ, ແຕ່ຍັງມີສານແທນນິນຫຼາຍ, ມັນຈະຮູ້ສຶກກະຕຸກແລະຍາກທີ່ຈະດື່ມເມື່ອມັນຍັງອ່ອນ.
ຢ່າງໃດກໍຕາມ, ຫຼັງຈາກອາຍຸຂອງເຫຼົ້າແວງ, ບາງ tannins ຈະກາຍເປັນໄປເຊຍກັນແລະ precipitate ເປັນ oxidation ກ້າວຫນ້າ; ໃນລະຫວ່າງຂະບວນການນີ້, ສານແທນນິນເອງຍັງຈະຜ່ານການປ່ຽນແປງບາງຢ່າງ, ກາຍເປັນລະອຽດ, ອ່ອນນຸ້ມ, ແລະເຖິງແມ່ນວ່າອາດຈະອ່ອນລົງເປັນ velvet.
ໃນເວລານີ້, ຖ້າທ່ານໄດ້ຊີມເຫຼົ້າແວງນີ້ອີກເທື່ອຫນຶ່ງ, ມັນຈະກາຍເປັນທີ່ແຕກຕ່າງຈາກຕອນຍັງອ່ອນ, ລົດຊາດຈະຮອບແລະອ່ອນກວ່າ, ແລະຈະບໍ່ມີສີຂຽວໃດໆ.
ອະທິບາຍຮ່າງກາຍ
ຮ່າງກາຍຂອງເຫຼົ້າແວງຫມາຍເຖິງ "ນ້ໍາຫນັກ" ແລະ "ຄວາມອີ່ມຕົວ" ທີ່ເຫຼົ້າແວງເອົາມາສູ່ປາກ.
ຖ້າເຫຼົ້າແວງມີຄວາມສົມດູນໂດຍລວມ, ມັນ ໝາຍ ຄວາມວ່າລົດຊາດ, ຮ່າງກາຍແລະສ່ວນປະກອບຕ່າງໆຂອງມັນໄດ້ບັນລຸຄວາມກົມກຽວກັນ. ເນື່ອງຈາກເຫຼົ້າສາມາດເພີ່ມຮ່າງກາຍໃຫ້ກັບເຫຼົ້າແວງໄດ້, ເຫຼົ້າແວງທີ່ມີເຫຼົ້າຕໍ່າເກີນໄປອາດຈະເບິ່ງຄືວ່າບໍ່ມີສານອາຫານ; ໃນທາງກົງກັນຂ້າມ, ເຫຼົ້າແວງທີ່ມີເຫຼົ້າສູງມັກຈະມີຮ່າງກາຍເຕັມທີ່.
ນອກຈາກນັ້ນ, ຄວາມເຂັ້ມຂຸ້ນຂອງສານສະກັດຈາກແຫ້ງ (ລວມທັງນໍ້າຕານ, ອາຊິດທີ່ບໍ່ລະເຫີຍ, ແຮ່ທາດ, phenolics ແລະ glycerol) ໃນເຫຼົ້າແວງ, ເຫຼົ້າແວງຈະຫນັກກວ່າ. ໃນເວລາທີ່ເຫລົ້າທີ່ເຮັດໄດ້ matured ໃນ barrels oak, ຮ່າງກາຍຂອງເຫລົ້າທີ່ເຮັດຈາກຍັງຈະເພີ່ມຂຶ້ນເນື່ອງຈາກການລະເຫີຍຂອງບາງສ່ວນຂອງແຫຼວ, ເຊິ່ງເຮັດໃຫ້ຄວາມເຂັ້ມຂົ້ນຂອງສານສະກັດຈາກແຫ້ງເພີ່ມຂຶ້ນ.
ເວລາປະກາດ: ກັນຍາ-02-2022