ຄວາມແຕກຕ່າງລະຫວ່າງເຫຼົ້າຂາວ ແລະເຫຼົ້າຂາວແມ່ນຫຍັງ? ອ່ານແລ້ວຢ່າບອກວ່າບໍ່ເຂົ້າໃຈ!

ເພື່ອເຂົ້າໃຈເຫຼົ້າຂາວ, ທ່ານຕ້ອງຮູ້ຈັກຖັງທີ່ໃຊ້, ເພາະວ່າລົດຊາດຂອງເຫຼົ້າຂາວສ່ວນໃຫຍ່ແມ່ນມາຈາກຖັງໄມ້. ເພື່ອໃຊ້ການປຽບທຽບ, ເຫຼົ້າຂາວແມ່ນຊາ, ແລະຖັງໄມ້ແມ່ນຖົງຊາ. ເຫຼົ້າຂາວ, ຄືກັບ Rum, ແມ່ນວິນຍານມືດ. ໃນເບື້ອງຕົ້ນ, ວິນຍານກັ່ນທັງຫມົດແມ່ນເກືອບໂປ່ງໃສຫຼັງຈາກການກັ່ນ. ເຫດຜົນ​ທີ່​ເຂົາ​ເຈົ້າ​ໄດ້​ຖືກ​ເອີ້ນ​ວ່າ “ຈິດ​ວິນ​ຍານ​ມືດ” ກໍ​ຍ້ອນ​ວ່າ​ເຂົາ​ເຈົ້າ​ດູດ​ເອົາ​ລົດ​ຊາດ ແລະ​ສີ​ຈາກ​ຖັງ​ໄມ້. ເພື່ອເຂົ້າໃຈລົດຊາດຂອງມັນ, ທ່ານສາມາດເລືອກເຫຼົ້າແວງທີ່ ເໝາະ ສົມກັບທ່ານ. ເວລານີ້, ມັນຍັງງ່າຍທີ່ຈະສັບສົນໂດຍຄົນທໍາມະດາ, ຄວາມແຕກຕ່າງລະຫວ່າງເຫຼົ້າຂາວແລະເຫຼົ້າຂາວ. ຢ່າບອກວ່າບໍ່ເຂົ້າໃຈ ຫຼັງຈາກອ່ານແລ້ວ!

ບາງຄັ້ງເມື່ອຂ້ອຍມາຮ້ານເຫລົ້າ, ບໍ່ວ່າຈະເປັນເຄື່ອງດື່ມເບົາຫຼືເຄື່ອງດື່ມຟຣີແລະຢາກສັ່ງເຫຼົ້າບາງ, ຂ້ອຍອາດຈະບໍ່ຮູ້ວິທີເລືອກ Whisky ແລະ Brandy, ບໍ່ວ່າຈະເປັນບັດດໍາຫຼື Remy. ບໍ່ໄດ້ກ່າວເຖິງຍີ່ຫໍ້, ທັງສອງແມ່ນເຫຼົ້າກັ່ນທີ່ມີລະດັບຫຼາຍກ່ວາ 40 ອົງສາ. ໃນຄວາມເປັນຈິງ, Whisky ແລະ Brandy ແມ່ນງ່າຍທີ່ຈະຈໍາແນກຈາກລົດຊາດ. ໂດຍທົ່ວໄປແລ້ວ, ກິ່ນຫອມແລະລົດຊາດຂອງ Brandy ອາດຈະເຂັ້ມແຂງແລະຫວານກວ່າ, ເນື່ອງຈາກວ່າອຸປະກອນການຜະລິດທີ່ແຕກຕ່າງກັນ.

ເຫຼົ້າຂາວ

ເຫຼົ້າຂາວໃຊ້ເມັດພືດເຊັ່ນ: malt, barley, wheat, rye ແລະສາລີ, ໃນຂະນະທີ່ Brandy ໃຊ້ຫມາກໄມ້, ສ່ວນຫຼາຍແມ່ນ grapes. ເຫຼົ້າຂາວສ່ວນຫຼາຍແມ່ນມີອາຍຸຢູ່ໃນຖັງໄມ້, ແຕ່ Brandy ແມ່ນບໍ່ຈໍາເປັນ. ຖ້າ​ຫາກ​ວ່າ​ທ່ານ​ໄດ້​ໄປ​ພາກ​ພື້ນ​ເຫຼົ້າ​ແວງ​ຝຣັ່ງ​, ບາງ​ພື້ນ​ທີ່​ອຸ​ດົມ​ສົມ​ບູນ​ຂອງ​ຫມາກ​ໂປມ​ແລະ pears ມີ Brandy​. ພວກເຂົາອາດຈະບໍ່ມີອາຍຸຢູ່ໃນຖັງໄມ້, ດັ່ງນັ້ນສີທີ່ມີຄວາມໂປ່ງໃສ. ເວລານີ້ຂ້ອຍສ່ວນຫຼາຍແມ່ນເວົ້າກ່ຽວກັບ Brandy, ເຊິ່ງຈະມີອາຍຸຢູ່ໃນຖັງໄມ້ແລະຕົ້ມກັບ grapes. ເນື່ອງຈາກວ່າມັນຖືກຕົ້ມດ້ວຍຫມາກໄມ້, Brandy ຈະມີຫມາກໄມ້ແລະຫວານກວ່າເຫຼົ້າຂາວເລັກນ້ອຍ.

ມີຄວາມແຕກຕ່າງກັນໃນຂະບວນການກັ່ນ. ເຫຼົ້າຂາວໃຊ້ພຽງແຕ່ຫມໍ້ຫຼືເຄື່ອງປັ້ນຢ່າງຕໍ່ເນື່ອງ. ອະດີດມີລົດຊາດທີ່ເຂັ້ມແຂງກວ່າ, ອັນສຸດທ້າຍແມ່ນເຫມາະສົມສໍາລັບການຜະລິດມະຫາຊົນ, ແຕ່ລົດຊາດແມ່ນງ່າຍທີ່ຈະສູນເສຍ; ໃນຂະນະທີ່ Brandy ໃຊ້ການກັ່ນຫມໍ້ Charente ວັດຖຸບູຮານ. ພາສາຝຣັ່ງ (Charentais Distillation), ລົດຊາດແມ່ນຂ້ອນຂ້າງເຂັ້ມແຂງ, Charente ແມ່ນແຂວງຂອງຝຣັ່ງທີ່ພື້ນທີ່ Cognac (Cognac) ຕັ້ງຢູ່, ແລະ Brandy ທີ່ຜະລິດຢູ່ໃນພື້ນທີ່ການຜະລິດທີ່ຖືກຕ້ອງຕາມກົດຫມາຍຂອງ Cognac ສາມາດເອີ້ນວ່າ Cognac (Cognac), ໄດ້. ເຫດຜົນເທົ່າກັບແຊມເປນ.

ສຸດທ້າຍແມ່ນຖັງແລະປີ. ເວົ້າໄດ້ວ່າຫຼາຍກວ່າ 70% ຂອງລົດຊາດຂອງ Whiskey ແມ່ນມາຈາກຖັງ, ໃນຂະນະທີ່ຖັງທີ່ແຕກຕ່າງກັນທີ່ໃຊ້ໂດຍ Whiskey ໃນ Scotland, ເຊັ່ນ: bourbon ແລະ sherry barrels, ລ້ວນແຕ່ໃຊ້ຖັງເກົ່າ (Whiskey ໃນສະຫະລັດໃຊ້ຖັງໃຫມ່ຍີ່ຫໍ້. ) ຖັງໄມ້ໂອ໊ກ), ສະນັ້ນມັນສືບທອດລົດຊາດຂອງເຫຼົ້າແວງທີ່ມັນຖືກບັນຈຸ. ສໍາລັບ Brandy, ໂດຍສະເພາະແມ່ນ Cognac, ອິດທິພົນຂອງຖັງໄມ້ໂອ໊ກຍັງເປັນບູລິມະສິດອັນດັບຫນຶ່ງ. ຫຼັງຈາກທີ່ທັງຫມົດ, ລົດຊາດແລະສີແມ່ນມາຈາກຖັງ, ແລະບົດບາດຂອງຖັງແມ່ນຄ້າຍຄືຖົງຊາ. ຍິ່ງໄປກວ່ານັ້ນ, Cognac ກໍານົດວ່າວັດຖຸດິບທີ່ໃຊ້ໃນຖັງຕ້ອງເປັນໄມ້ໂອ໊ກຈາກ 125 ຫາ 200 ປີ. ມີພຽງແຕ່ສອງຕົ້ນໂອ໊ກຝຣັ່ງເທົ່ານັ້ນທີ່ສາມາດຖືກນໍາໃຊ້ສໍາລັບຖັງໄມ້ໂອ໊ກ Cognac - Quercus pedunculata ແລະ Quercus sessiliflora. ຖັງນໍ້າມສ່ວນຫຼາຍແມ່ນເຮັດດ້ວຍມື, ສະນັ້ນໃນແງ່ຂອງຄ່າໃຊ້ຈ່າຍ, Cognac ແມ່ນລາຄາແພງກວ່າ Whisky.

ໃນຂະບວນການຂອງຜູ້ສູງອາຍຸ, ມີກໍາໄລແລະການສູນເສຍ. ເຫຼົ້າຂາວມີ "ສ່ວນແບ່ງຂອງເທວະດາ" ສໍາລັບການລະເຫີຍຂອງເຫຼົ້າແວງ, ແລະ Cognac ຍັງມີ "La Part des Anges" ທີ່ມີຄວາມຫມາຍເກືອບຄືກັນ. ໃນແງ່ຂອງອາຍຸ, ກົດຫມາຍ Scottish ກໍານົດວ່າມັນສາມາດເອີ້ນວ່າເຫຼົ້າຂາວຫຼັງຈາກທີ່ມັນມີອາຍຸຫຼາຍກວ່າສາມປີໃນຖັງໄມ້ໂອ໊ກ. ຕ້ອງການໝາຍດ້ວຍ “NAS” (ຄຳຖະແຫຼງທີ່ບໍ່ອາຍຸ).

ສໍາລັບ cognac, ບໍ່ຈໍາເປັນຕ້ອງຫມາຍປີ. ແທນທີ່ຈະ, ມັນຖືກຫມາຍດ້ວຍ VS, VSOP, ແລະ XO. VS ຫມາຍຄວາມວ່າ 2 ປີໃນຖັງໄມ້, ໃນຂະນະທີ່ VSOP ແມ່ນ 3 ຫາ 6 ປີ, ແລະ XO ແມ່ນຢ່າງຫນ້ອຍ 6 ປີ. ເວົ້າອີກຢ່າງ ໜຶ່ງ, ຈາກທັດສະນະຂອງຂໍ້ ຈຳ ກັດດ້ານການຄ້າແລະກົດລະບຽບ, ມັນເປັນໄປໄດ້ວ່າເຫຼົ້າຂາວທີ່ມີປີ ໝາຍ ໂດຍທົ່ວໄປຈະມີອາຍຸດົນກວ່າ Cognac. ຫຼັງຈາກທີ່ທັງຫມົດ, ເຫຼົ້າ Whiskey ອາຍຸ 12 ປີໃນປັດຈຸບັນໄດ້ຖືກຖືວ່າເປັນເຄື່ອງດື່ມທົ່ວໄປ, ດັ່ງນັ້ນ Cognac ອາຍຸ 6 ປີສາມາດຖືວ່າເປັນເຄື່ອງດື່ມໄດ້ແນວໃດ? ເລື່ອງ. ຢ່າງໃດກໍຕາມ, ຜູ້ຜະລິດເຫຼົ້າແວງຝຣັ່ງບາງຄົນເຊື່ອວ່າ Cognac ສາມາດບັນລຸຈຸດສູງສຸດຂອງຕົນຫຼັງຈາກ 35 ຫາ 40 ປີຂອງອາຍຸຖັງ, ດັ່ງນັ້ນ Cognac ທີ່ມີຊື່ສຽງມີລະດັບນີ້ໃນຫລາຍປີ.