ເຫຼົ້າແວງໃດມີລົດຊາດດີກວ່າເມື່ອແຊ່ເຢັນ? ຄໍາຕອບບໍ່ແມ່ນພຽງແຕ່ເຫຼົ້າແວງຂາວ

ອາກາດເລີ່ມຮ້ອນຂຶ້ນ, ອາກາດຮ້ອນໆກໍ່ມີກິ່ນເໝັນ, ສະນັ້ນ ຂ້ອຍມັກດື່ມນ້ຳເຢັນໆ. ໂດຍທົ່ວໄປ, ເຫຼົ້າແວງຂາວ, ດອກກຸຫລາບ, ເຫຼົ້າແວງ sparkling, ແລະເຫຼົ້າແວງຫວານແມ່ນໃຫ້ບໍລິການເຢັນທີ່ດີທີ່ສຸດ, ໃນຂະນະທີ່ເຫຼົ້າແວງແດງສາມາດຮັບໃຊ້ໄດ້ໃນອຸນຫະພູມສູງກວ່າ. ແຕ່ນີ້ແມ່ນພຽງແຕ່ກົດລະບຽບທົ່ວໄປ, ແລະພຽງແຕ່ໂດຍການຊໍານິຊໍານານໃນຫຼັກການພື້ນຖານຂອງການຮັບໃຊ້ອຸນຫະພູມ, ທ່ານສາມາດແຕ້ມ inferences ຈາກຂໍ້ເທັດຈິງອື່ນໆແລະເຮັດໃຫ້ທ່ານມີຄວາມສຸກຫຼາຍໃນລົດຊາດເຫຼົ້າແວງ. ດັ່ງນັ້ນ, ເຫຼົ້າແວງໃດມີລົດຊາດດີກວ່າເມື່ອແຊ່ເຢັນ?

ການຄົ້ນຄວ້າວິທະຍາສາດໄດ້ສະແດງໃຫ້ເຫັນວ່າຕາມີລົດຊາດຮັບຮູ້ລົດຊາດທີ່ແຕກຕ່າງກັນພາຍໃຕ້ເງື່ອນໄຂອຸນຫະພູມທີ່ແຕກຕ່າງກັນ. ຕົວຢ່າງ, ເມື່ອອຸນຫະພູມເພີ່ມຂຶ້ນ, ລົດຊາດແມ່ນມີຄວາມອ່ອນໄຫວຕໍ່ກັບຄວາມຫວານຫຼາຍ, ແລະເຫຼົ້າແວງມີລົດຊາດຫວານກວ່າ, ແຕ່ເນື້ອໃນ້ໍາຕານຂອງມັນບໍ່ປ່ຽນແປງ.
ກົງກັນຂ້າມການລົດຊາດຂອງເຫຼົ້າແວງຂາວ oaked, ທ່ານຈະພົບເຫັນວ່າຢູ່ໃນອຸນຫະພູມຫ້ອງ, ຄວາມຮູ້ສຶກປາກແລະກົດຂອງມັນຈະຜ່ອນຄາຍຫຼາຍ, ແລະຄວາມຫວານຂອງມັນຈະໂດດເດັ່ນ; ຫຼັງ​ຈາກ​ຄວາມ​ເຢັນ​, ມັນ​ຈະ​ເປັນ savory​, ບໍ່​ມີ​ແລະ​ເຂັ້ມ​ແຂງ​. ລົດຊາດ, ມີໂຄງສ້າງເລັກນ້ອຍ, ສາມາດເຮັດໃຫ້ປະຊາຊົນມີຄວາມຮູ້ສຶກມີຄວາມສຸກ.

ໂດຍທົ່ວໄປແລ້ວ, ເຫຼົ້າແວງຂາວ icing ສ່ວນໃຫຍ່ຈະປ່ຽນຄວາມອ່ອນໄຫວຂອງລົດຊາດທີ່ມີລົດຊາດທີ່ແຕກຕ່າງກັນໂດຍການປ່ຽນອຸນຫະພູມ. ການແຊ່ເຢັນສາມາດເຮັດໃຫ້ເຫຼົ້າແວງຂາວມີລົດຊາດເຄັມ, ມີໂຄງສ້າງຫຼາຍ, ແລະໃຫ້ພວກເຮົາມີຄວາມຮູ້ສຶກສົດຊື່ນ, ເຊິ່ງເປັນສິ່ງສໍາຄັນໂດຍສະເພາະໃນລະດູຮ້ອນ.
ດັ່ງນັ້ນ, ເຖິງແມ່ນວ່າເຫຼົ້າແວງຂາວໜຶ່ງຂວດທີ່ບໍ່ດີກໍອາດຈະຍອມຮັບໄດ້ເມື່ອແຊ່ເຢັນ. ແນ່ນອນ, ຖ້າ Burgundy ສີຂາວທີ່ດີແມ່ນເກີນ iced, ມີໂອກາດດີທີ່ບາງລົດຊາດຈະພາດເມື່ອໄດ້ລົດຊາດ.
ດັ່ງນັ້ນ, ສິ່ງທີ່ແນ່ນອນຈະກໍານົດວ່າກິ່ນຫອມຂອງເຫລົ້າທີ່ເຮັດຈາກແກ້ວແມ່ນໄດ້ຮັບຜົນກະທົບຈາກ icing?

ແທ້ຈິງແລ້ວ, ມັນຈໍາເປັນຕ້ອງເຢັນບໍ່ຂຶ້ນກັບວ່າມັນເປັນສີຂາວຫຼືສີແດງ, ແຕ່ຢູ່ໃນຮ່າງກາຍຂອງມັນ. ເຫລົ້າທີ່ເຮັດໄດ້ເຕັມທີ່, ອຸນຫະພູມທີ່ສູງຂຶ້ນແມ່ນຕ້ອງການເພື່ອໃຫ້ອົງປະກອບທີ່ມີກິ່ນໃນເຫລົ້າທີ່ເຮັດໄດ້ volatilize ແລະມີກິ່ນຫອມ. ເຫຼົ້າແວງທີ່ອ່ອນກວ່າ, ການລະເຫີຍໃນເຫຼົ້າແວງຈະຫລົບຫນີໄດ້ງ່າຍ, ເຖິງແມ່ນວ່າຢູ່ໃນອຸນຫະພູມຕໍ່າຫຼາຍ, ສະນັ້ນເຫຼົ້າແວງສາມາດເຢັນໄດ້ໃນອຸນຫະພູມຕ່ໍາ.
ດັ່ງນັ້ນ, ເນື່ອງຈາກວ່າເຫຼົ້າແວງຂາວມີຄວາມອ່ອນກວ່າໃນຮ່າງກາຍກວ່າເຫຼົ້າແວງແດງ, ໂດຍສົນທິສັນຍາ, ເຫຼົ້າແວງຂາວແຊ່ແຂງເຮັດວຽກໄດ້ດີ, ແຕ່ມີບາງຂໍ້ຍົກເວັ້ນ. ນັກວິຈານເຫຼົ້າແວງທີ່ມີຊື່ສຽງ Jesses Robinson ເຊື່ອວ່າຄວາມເຢັນຫຼາຍເກີນໄປໃນເຫຼົ້າແວງຂາວທີ່ເຕັມໄປດ້ວຍຮ່າງກາຍ, ເຫຼົ້າແວງຂາວ Rhone ຂອງຝຣັ່ງ, ແລະເຫຼົ້າແວງຂາວທີ່ຫນັກກວ່າຈາກສະພາບອາກາດທີ່ອົບອຸ່ນ, ແມ່ນຈຸດສໍາລັບລົດຊາດຂອງເຫຼົ້າແວງ. ເປັນ​ການ​ທໍາ​ລາຍ​ທີ່​ສຸດ​.

ລວມທັງເຫຼົ້າແວງຫວານທີ່ອຸດົມສົມບູນແລະເຕັມທີ່ຄືກັບພື້ນທີ່ຜະລິດ Sauternes, ອຸນຫະພູມການດື່ມບໍ່ຄວນຕໍ່າເກີນໄປ, ແລະມັນຄວນຈະແຊ່ເຢັນຢ່າງຖືກຕ້ອງ. ແນ່ນອນ, ຢ່າກັງວົນຖ້າອຸນຫະພູມຕໍ່າເກີນໄປ, ເພາະວ່າດ້ວຍຄວາມອົດທົນເລັກນ້ອຍ, ອຸນຫະພູມຂອງເຫຼົ້າແວງຈະຄ່ອຍໆສູງຂຶ້ນກັບອຸນຫະພູມຫ້ອງຫຼັງຈາກທີ່ຢູ່ໃນແກ້ວ - ເວັ້ນເສຍແຕ່ວ່າທ່ານດື່ມໃນຫ້ອງນ້ໍາກ້ອນ.
ໃນທາງກັບກັນ, ເຫຼົ້າແວງສີແດງທີ່ມີເນື້ອອ່ອນ, ເຊັ່ນ Pinot Noir, Beaujolais, ເຫຼົ້າແວງແດງຈາກເຂດ Loire Valley ຂອງຝຣັ່ງ, ເຫຼົ້າແວງ Burgundy ທີ່ສຸກຕົ້ນຫຼາຍຊະນິດ, ແລະເຫຼົ້າແວງແດງຈາກພາກເຫນືອຂອງອີຕາລີ, ມີຄວາມເຢັນຫຼາຍ. ມີສະເໜ່ເມື່ອແຊ່ເຢັນ.
ໂດຍວິທີດຽວກັນ, ເຫຼົ້າແວງແລະແຊມເປນສ່ວນຫຼາຍແມ່ນໃຫ້ບໍລິການຢູ່ທີ່ 6 ຫາ 8 ອົງສາເຊນຊຽດ, ໃນຂະນະທີ່ແຊມເປນ vintage ຕ້ອງໄດ້ຮັບການບໍລິການໃນອຸນຫະພູມທີ່ສູງກວ່າເພື່ອໃຫ້ໄດ້ຫຼາຍທີ່ສຸດຈາກກິ່ນຫອມທີ່ສັບສົນ.
ແລະເຫຼົ້າແວງດອກກຸຫລາບໂດຍທົ່ວໄປແລ້ວແມ່ນອ່ອນກວ່າໃນຮ່າງກາຍກ່ວາສີແດງແຫ້ງ, ເຮັດໃຫ້ມັນເຫມາະສົມສໍາລັບການດື່ມເຢັນ.
ອຸນຫະພູມການດື່ມທີ່ດີທີ່ສຸດແມ່ນມີຢູ່ໃນສ່ວນຫນຶ່ງເພາະວ່າຈໍານວນຄວາມຮ້ອນທີ່ແນ່ນອນສາມາດຫຼຸດຜ່ອນຄວາມອ່ອນໄຫວຂອງພວກເຮົາຕໍ່ກັບ tannins, acidity ແລະ sulfides, ເຊິ່ງແມ່ນເຫດຜົນທີ່ວ່າເຫຼົ້າແວງແດງທີ່ມີ tannins ສູງສາມາດມີລົດຊາດ rough ແລະຫວານໃນເວລາທີ່ເຢັນ. ຍັງມີເຫດຜົນວ່າເປັນຫຍັງເຫຼົ້າແວງຈະບໍ່ຫວານຫຼາຍ.
ດັ່ງນັ້ນ, ຖ້າທ່ານມີເຫຼົ້າຂາວທີ່ຂີ້ຮ້າຍ, ວິທີທີ່ດີທີ່ສຸດທີ່ຈະປອມຕົວແມ່ນດື່ມມັນເຢັນ. ແລະຖ້າຫາກວ່າທ່ານຕ້ອງການທີ່ຈະມີຄວາມຮູ້ສຶກລັກສະນະຂອງແກ້ວຂອງເຫລົ້າທີ່ເຮັດໄດ້ຫຼາຍເທົ່າທີ່ເປັນໄປໄດ້, ບໍ່ວ່າຈະດີຫຼືບໍ່ດີ, ອຸນຫະພູມທີ່ດີທີ່ສຸດແມ່ນລະຫວ່າງ 10-13 ℃, ເປັນທີ່ຮູ້ຈັກທົ່ວໄປເປັນອຸນຫະພູມ cellar ເຫລົ້າທີ່ເຮັດໄດ້. ເຫຼົ້າແວງແດງສາມາດອົບອຸ່ນກວ່າອຸນຫະພູມ cellar, ແຕ່ທ່ານຍັງສາມາດອົບອຸ່ນໃຫ້ເຂົາເຈົ້າໂດຍການຖືແກ້ວຢູ່ໃນມືຂອງທ່ານ.

ເມື່ອເປີດຂວດ, ອຸນຫະພູມຂອງເຫຼົ້າແວງຈະເພີ່ມຂຶ້ນຢ່າງຊ້າໆ, ຄ່ອຍໆເຂົ້າສູ່ອຸນຫະພູມຫ້ອງໃນອັດຕາປະມານຫນຶ່ງອົງສາໃນທຸກໆສາມນາທີ. ສະນັ້ນທ່ານບໍ່ຕ້ອງກັງວົນວ່າເຈົ້າໄດ້ເອົາເຫຼົ້າແວງທີ່ເຈົ້າກຳລັງຈະເພີດເພີນໄປຈົນເກີນໄປຫຼືບໍ່, ພຽງແຕ່ຈື່ໄວ້ວ່າຕ້ອງມີຄວາມອົດທົນລໍຖ້າຈົນກ່ວາເຫຼົ້າແວງຢູ່ໃນອຸນຫະພູມທີ່ເໝາະສົມເພື່ອເປີດເຜີຍລົດຊາດທີ່ແທ້ຈິງຂອງເຫຼົ້າແວງ.
ສຸດທ້າຍ, ຂ້ອຍຈະສອນວິທີງ່າຍໆເພື່ອຫຼຸດຜ່ອນອຸນຫະພູມຂອງເຫຼົ້າແວງຢ່າງໄວວາ: ເອົາເຫຼົ້າແວງເຂົ້າໄປໃນຊັ້ນ freezer ຂອງຕູ້ເຢັນປະມານ 20 ນາທີ. ວິທີສຸກເສີນນີ້ສາມາດເຮັດໃຫ້ເຫຼົ້າແວງເຢັນໄດ້ໄວ. ເມື່ອປຽບທຽບກັບວິທີມາດຕະຖານຂອງການແຊ່ເຫຼົ້າໃນຖັງນ້ຳກ້ອນ, ມາຮອດປະຈຸບັນ, ຍັງບໍ່ທັນພົບວ່າວິທີການແຊ່ເຢັນນີ້ຈະເຮັດໃຫ້ເກີດອັນຕະລາຍຕໍ່ກິ່ນຫອມຂອງເຫຼົ້າແວງ.
ມັນເປັນມູນຄ່າທີ່ສັງເກດວ່າວິທີການເຮັດຄວາມເຢັນຂອງການປະສົມນ້ໍາກ້ອນແລະນ້ໍາແມ່ນມີປະສິດທິພາບຫຼາຍກ່ວາພຽງແຕ່ກ້ອນກ້ອນ, ເພາະວ່າຫນ້າດິນຂອງຂວດເຫຼົ້າແວງສາມາດຕິດຕໍ່ກັບນ້ໍາກ້ອນ, ເຊິ່ງເຮັດໃຫ້ຄວາມເຢັນຫຼາຍກວ່າ.