ເປັນຫຍັງເຫຼົ້າແວງຖືກບັນຈຸຢູ່ໃນແກ້ວ? ຄວາມລັບຂອງຂວດເຫຼົ້າແວງ!

ຄົນທີ່ມັກດື່ມເຫຼົ້າແວງຈະຕ້ອງຄຸ້ນເຄີຍກັບປ້າຍຊື່ເຫຼົ້າແວງ ແລະ ກອກເຫຼົ້າຫຼາຍ ເພາະເຮົາສາມາດຮູ້ຈັກເຫຼົ້າແວງໄດ້ຫຼາຍຢ່າງໂດຍການອ່ານປ້າຍຊື່ເຫຼົ້າແວງ ແລະ ສັງເກດການຕິດເຫຼົ້າແວງ. ແຕ່ສໍາລັບຂວດເຫຼົ້າແວງ, ຜູ້ດື່ມຫຼາຍຄົນບໍ່ໄດ້ເອົາໃຈໃສ່ຫຼາຍ, ແຕ່ພວກເຂົາບໍ່ຮູ້ວ່າຂວດເຫຼົ້າແວງຍັງມີຄວາມລັບທີ່ບໍ່ຮູ້ຈັກຫຼາຍ.
1. ຕົ້ນກໍາເນີດຂອງຂວດເຫຼົ້າແວງ
ຫຼາຍຄົນອາດຈະຢາກຮູ້ຢາກເຫັນ, ເປັນຫຍັງເຫຼົ້າແວງສ່ວນຫຼາຍຈຶ່ງຖືກບັນຈຸຢູ່ໃນຂວດແກ້ວ, ແລະບໍ່ຄ່ອຍຢູ່ໃນກະປ໋ອງທາດເຫຼັກຫຼືຂວດພາດສະຕິກ?
ເຫຼົ້າແວງໄດ້ປະກົດຕົວຄັ້ງທຳອິດໃນປີ 6000 BC, ເມື່ອທັງແກ້ວ ຫຼື ເທັກໂນໂລຍີການເຮັດເຫຼັກບໍ່ຖືກພັດທະນາ, ປ່ອຍໃຫ້ເປັນປລາສຕິກ. ໃນເວລານັ້ນ, ເຫຼົ້າແວງສ່ວນຫຼາຍແມ່ນບັນຈຸຢູ່ໃນ jars ceramic. ປະມານ 3000 BC, ຜະລິດຕະພັນແກ້ວເລີ່ມປະກົດຕົວ, ແລະໃນເວລານີ້, ບາງແກ້ວເຫຼົ້າແວງຊັ້ນສູງກໍ່ເລີ່ມເຮັດດ້ວຍແກ້ວ. ເມື່ອປຽບທຽບກັບແກ້ວເຫຼົ້າແວງ porcelain ຕົ້ນສະບັບ, ແກ້ວເຫຼົ້າແວງແກ້ວສາມາດໃຫ້ເຫຼົ້າແວງມີລົດຊາດທີ່ດີກວ່າ. ​ແຕ່​ຂວດ​ເຫຼົ້າ​ແວງ​ຍັງ​ຖືກ​ເກັບ​ໄວ້​ໃນ​ໄຫ​ເຊລາ​ມິກ. ເນື່ອງຈາກລະດັບການຜະລິດແກ້ວບໍ່ສູງໃນສະໄໝນັ້ນ, ຂວດແກ້ວທີ່ເຮັດແມ່ນມີຄວາມອ່ອນແອຫຼາຍ, ເຊິ່ງບໍ່ສະດວກຕໍ່ການຂົນສົ່ງແລະການເກັບຮັກສາເຫຼົ້າແວງ. ໃນສະຕະວັດທີ 17, ສິ່ງປະດິດທີ່ສໍາຄັນປະກົດຂຶ້ນ - ເຕົາຖ່ານຫີນ. ເທກໂນໂລຍີນີ້ເຮັດໃຫ້ອຸນຫະພູມເພີ່ມຂຶ້ນຢ່າງຫຼວງຫຼາຍໃນເວລາເຮັດແກ້ວ, ໃຫ້ຄົນເຮັດແກ້ວຫນາ. ໃນເວລາດຽວກັນ, ດ້ວຍຮູບລັກສະນະຂອງ corks oak ໃນເວລານັ້ນ, ແກ້ວແກ້ວໄດ້ປະສົບຜົນສໍາເລັດແທນ jars ceramic ທີ່ຜ່ານມາ. ມາຮອດທຸກມື້ນີ້, ແກ້ວແກ້ວບໍ່ໄດ້ຖືກປ່ຽນແທນດ້ວຍກະປ໋ອງເຫຼັກ ຫຼືຂວດພາດສະຕິກ. ຫນ້າທໍາອິດ, ມັນແມ່ນຍ້ອນປັດໃຈປະຫວັດສາດແລະປະເພນີ; ອັນທີສອງ, ມັນແມ່ນຍ້ອນວ່າແກ້ວແກ້ວມີຄວາມຫມັ້ນຄົງທີ່ສຸດແລະຈະບໍ່ມີຜົນກະທົບຕໍ່ຄຸນນະພາບຂອງເຫຼົ້າແວງ; ອັນທີສາມ, ແກ້ວແກ້ວແລະ corks oak ສາມາດປະສົມປະສານຢ່າງສົມບູນເພື່ອໃຫ້ເຫຼົ້າແວງມີສະເຫນ່ຂອງອາຍຸໃນຂວດ.
2. ຄຸນລັກສະນະຂອງຂວດເຫຼົ້າແວງ
ຄົນຮັກເຫຼົ້າແວງສ່ວນຫຼາຍສາມາດບອກຄຸນລັກສະນະຂອງຂວດເຫຼົ້າແວງໄດ້: ຂວດເຫຼົ້າແວງສີແດງມີສີຂຽວ, ຂວດເຫຼົ້າແວງຂາວມີຄວາມໂປ່ງໃສ, ຄວາມຈຸແມ່ນ 750 ມລ, ແລະມີຮ່ອງຢູ່ດ້ານລຸ່ມ.
ກ່ອນອື່ນ, ໃຫ້ເບິ່ງສີຂອງແກ້ວເຫຼົ້າແວງ. ໃນຕົ້ນສະຕະວັດທີ 17, ສີຂອງຂວດເຫຼົ້າແວງແມ່ນສີຂຽວ. ນີ້ໄດ້ຖືກຈໍາກັດໂດຍຂະບວນການຜະລິດຂວດໃນເວລານັ້ນ. ແກ້ວ​ເຫຼົ້າ​ແວງ​ບັນຈຸ​ສິ່ງ​ບໍ່​ສະອາດ​ຫຼາຍ​ຢ່າງ, ດັ່ງ​ນັ້ນ​ຂວດ​ເຫຼົ້າ​ແວງ​ຈຶ່ງ​ມີ​ສີ​ຂຽວ. ຕໍ່ມາ, ຜູ້ຄົນພົບວ່າຂວດເຫຼົ້າແວງສີຂຽວເຂັ້ມໄດ້ຊ່ວຍປົກປ້ອງເຫຼົ້າແວງໃນຂວດຈາກອິດທິພົນຂອງແສງ ແລະຊ່ວຍອາຍຸຂອງເຫຼົ້າແວງໄດ້, ດັ່ງນັ້ນແກ້ວເຫຼົ້າແວງສ່ວນຫຼາຍແມ່ນເຮັດເປັນສີຂຽວເຂັ້ມ. ເຫຼົ້າແວງຂາວ ແລະເຫຼົ້າແວງດອກກຸຫຼາບແມ່ນປົກກະຕິແລ້ວບັນຈຸຢູ່ໃນຂວດເຫຼົ້າແວງທີ່ມີຄວາມໂປ່ງໃສ, ຫວັງວ່າຈະສະແດງສີສັນຂອງເຫຼົ້າແວງຂາວ ແລະເຫຼົ້າແວງດອກກຸຫຼາບໃຫ້ແກ່ຜູ້ບໍລິໂພກ, ເຊິ່ງສາມາດເຮັດໃຫ້ຄົນເຮົາຮູ້ສຶກສົດຊື່ນຫຼາຍຂຶ້ນ.
ອັນທີສອງ, ຄວາມອາດສາມາດຂອງຂວດເຫຼົ້າແວງແມ່ນປະກອບດ້ວຍຫຼາຍປັດໃຈ. ຫນຶ່ງໃນເຫດຜົນແມ່ນຍັງມາຈາກສະຕະວັດທີ 17, ໃນເວລາທີ່ການຜະລິດຂວດແມ່ນເຮັດດ້ວຍມືແລະອີງໃສ່ເຄື່ອງເປົ່າແກ້ວ. ໂດຍໄດ້ຮັບອິດທິພົນຈາກຄວາມອາດສາມາດຂອງປອດຂອງເຄື່ອງເປົ່າແກ້ວ, ຂະຫນາດຂອງຂວດເຫຼົ້າແວງໃນເວລານັ້ນແມ່ນຢູ່ລະຫວ່າງ 600-800 ມລ. ເຫດຜົນທີສອງແມ່ນການເກີດຂອງຖັງໄມ້ໂອ໊ກຂະຫນາດມາດຕະຖານ: ຖັງໄມ້ໂອ໊ກຂະຫນາດນ້ອຍສໍາລັບການຂົນສົ່ງໄດ້ຖືກສ້າງຕັ້ງຂຶ້ນຢູ່ທີ່ 225 ລິດໃນເວລານັ້ນ, ດັ່ງນັ້ນສະຫະພາບເອີຣົບໄດ້ກໍານົດຄວາມຈຸຂອງຂວດເຫຼົ້າແວງຢູ່ທີ່ 750 ມລໃນສະຕະວັດທີ 20. ຖັງໄມ້ໂອ໊ກຂະໜາດນ້ອຍດັ່ງກ່າວສາມາດບັນຈຸເຫຼົ້າແວງໄດ້ 300 ແກ້ວ ແລະ 24 ກ່ອງ. ເຫດຜົນອີກຢ່າງຫນຶ່ງແມ່ນບາງຄົນຄິດວ່າ 750 ມລສາມາດຖອກເຫຼົ້າແວງ 50 ມລໄດ້ 15 ຈອກ, ເຊິ່ງເຫມາະສົມສໍາລັບຄອບຄົວທີ່ຈະດື່ມໃນເວລາກິນເຂົ້າ.
ເຖິງ​ແມ່ນ​ວ່າ​ຂວດ​ເຫຼົ້າ​ແວງ​ສ່ວນ​ໃຫຍ່​ແມ່ນ 750 ມ​ລ, ແຕ່​ປັດ​ຈຸ​ບັນ​ມີ​ຂວດ​ເຫຼົ້າ​ແວງ​ທີ່​ມີ​ຄວາມ​ສາ​ມາດ​ຕ່າງໆ.
ສຸດທ້າຍ, ຮ່ອງຢູ່ລຸ່ມຂອງຂວດມັກຈະເປັນ mythical ໂດຍປະຊາຊົນຈໍານວນຫຼາຍ, ຜູ້ທີ່ເຊື່ອວ່າຮ່ອງເລິກຢູ່ລຸ່ມສຸດ, ຄຸນນະພາບຂອງເຫຼົ້າແວງສູງຂຶ້ນ. ໃນຄວາມເປັນຈິງ, ຄວາມເລິກຂອງຮ່ອງຢູ່ດ້ານລຸ່ມແມ່ນບໍ່ຈໍາເປັນທີ່ກ່ຽວຂ້ອງກັບຄຸນນະພາບຂອງເຫຼົ້າແວງ. ຂວດເຫຼົ້າແວງບາງອັນຖືກອອກແບບດ້ວຍຮ່ອງເພື່ອໃຫ້ຕະກອນມີຄວາມເຂັ້ມຂຸ້ນຢູ່ອ້ອມຂວດ, ສະດວກຕໍ່ການເອົາອອກໃນເວລາຖອກອອກ. ດ້ວຍການປັບປຸງເຕັກໂນໂລຢີການຜະລິດເຫຼົ້າແວງທີ່ທັນສະ ໄໝ, ຝຸ່ນເຫຼົ້າແວງສາມາດຖືກກັ່ນຕອງໂດຍກົງໃນລະຫວ່າງຂະບວນການຜະລິດເຫຼົ້າແວງ, ສະນັ້ນບໍ່ ຈຳ ເປັນຕ້ອງມີຮ່ອງເພື່ອ ກຳ ຈັດຕະກອນ. ນອກເຫນືອຈາກເຫດຜົນນີ້, ຮ່ອງຢູ່ດ້ານລຸ່ມສາມາດສ້າງຄວາມສະດວກໃນການເກັບຮັກສາເຫຼົ້າແວງ. ຖ້າສູນກາງຂອງລຸ່ມຂອງຂວດເຫຼົ້າແວງແມ່ນ protruding, ມັນຈະເປັນການຍາກທີ່ຈະວາງແກ້ວໃຫ້ຄົງທີ່. ແຕ່ດ້ວຍການປັບປຸງເທັກໂນໂລຍີການຜະລິດຕຸກກະຕາທີ່ທັນສະໄໝ, ບັນຫານີ້ກໍ່ໄດ້ຮັບການແກ້ໄຂ, ສະນັ້ນ ຮ່ອງຢູ່ດ້ານລຸ່ມຂອງຂວດເຫຼົ້າແວງບໍ່ຈຳເປັນກ່ຽວຂ້ອງກັບຄຸນນະພາບ. ໂຮງງານເຫຼົ້າແວງຫຼາຍແຫ່ງຍັງຄົງຮັກສາຮ່ອງຢູ່ລຸ່ມຫຼາຍເພື່ອຮັກສາປະເພນີ.
3. ຂວດເຫຼົ້າແວງທີ່ແຕກຕ່າງກັນ
ຜູ້ຮັກເຫຼົ້າແວງທີ່ລະມັດລະວັງອາດຈະພົບວ່າຂວດ Burgundy ແມ່ນແຕກຕ່າງກັນຫມົດຈາກຂວດ Bordeaux. ໃນຄວາມເປັນຈິງ, ມີຫຼາຍຊະນິດຂອງຂວດເຫຼົ້າແວງນອກຈາກຂວດ Burgundy ແລະຂວດ Bordeaux.
1. ຂວດ Bordeaux
ແກ້ວ Bordeaux ມາດຕະຖານມີຄວາມກວ້າງດຽວກັນຈາກເທິງຫາລຸ່ມ, ມີບ່າທີ່ແຕກຕ່າງກັນ, ເຊິ່ງສາມາດນໍາໃຊ້ເພື່ອເອົາຂີ້ຕົມອອກຈາກເຫຼົ້າແວງ. ຂວດນີ້ເບິ່ງຄືຈິງຈັງ ແລະສະຫງ່າງາມ, ຄືກັບນັກທຸລະກິດ. ເຫຼົ້າແວງຢູ່ໃນຫຼາຍພາກສ່ວນຂອງໂລກແມ່ນຜະລິດຢູ່ໃນຂວດ Bordeaux.
2. ຂວດ Burgundy
ດ້ານລຸ່ມແມ່ນຖັນ, ແລະບ່າແມ່ນເສັ້ນໂຄ້ງທີ່ສະຫງ່າງາມ, ຄືກັບຜູ້ຍິງທີ່ສະຫງ່າງາມ.
3. ຕຸກ Chateauneuf du Pape
ຄ້າຍຄືກັນກັບຂວດ Burgundy, ມັນບາງກວ່າ ແລະສູງກ່ວາຂວດ Burgundy ເລັກນ້ອຍ. ຕຸກກະຕາຖືກພິມດ້ວຍ “Chateauneuf du Pape”, ໝວກຂອງ Pope ແລະກະແຈຄູ່ຂອງ St. ຕຸກກະຕາຄືຄລິດສະຕຽນທີ່ອຸທິດຕົນ.
ຕຸກ Chateauneuf du Pape; ແຫຼ່ງຮູບພາບ: Brotte
4. ແກ້ວແຊມເປນ
ຄ້າຍຄືກັນກັບຂວດ Burgundy, ແຕ່ດ້ານເທິງຂອງຂວດມີປະທັບຕາມຸງກຸດສໍາລັບການຫມັກຂັ້ນສອງໃນຂວດ.

5. ຕຸກ Provence
ມັນເຫມາະສົມທີ່ສຸດທີ່ຈະອະທິບາຍຕຸກ Provence ເປັນສາວງາມທີ່ມີຮູບຊົງ "S".
6. ຂວດ Alsace
ບ່າຂອງຂວດ Alsace ຍັງເປັນເສັ້ນໂຄ້ງທີ່ສະຫງ່າງາມ, ແຕ່ມັນຮຽວກວ່າຂວດ Burgundy, ຄືກັບສາວສູງ. ນອກຈາກ Alsace, ຂວດເຫຼົ້າແວງເຍຍລະມັນສ່ວນໃຫຍ່ຍັງໃຊ້ແບບນີ້.
7. ຂວດ Chianti
ຂວດ Chianti ດັ້ງເດີມແມ່ນຂວດທີ່ມີທ້ອງໃຫຍ່, ຄືກັບຜູ້ຊາຍທີ່ເຕັມໄປດ້ວຍຄວາມແຂງແຮງ. ແຕ່ໃນຊຸມປີມໍ່ໆມານີ້, Chianti ມີແນວໂນ້ມທີ່ຈະໃຊ້ຂວດ Bordeaux ຫຼາຍຂຶ້ນ.
ໂດຍຮູ້ເລື່ອງນີ້, ທ່ານອາດຈະສາມາດຄາດເດົາຕົ້ນກໍາເນີດຂອງເຫຼົ້າແວງໄດ້ໂດຍບໍ່ໄດ້ເບິ່ງປ້າຍຊື່.