ປະລິມານເຫຼົ້າສາມາດໃຊ້ເປັນຕົວຊີ້ວັດເພື່ອຕັດສິນຄຸນນະພາບຂອງເຫຼົ້າແວງໄດ້ບໍ?

ໃນໂລກເຫຼົ້າແວງ, ມີບັນຫາພື້ນຖານບາງຢ່າງທີ່ຖືກບິດເບືອນຍ້ອນເຫດຜົນຕ່າງໆ, ເຮັດໃຫ້ຜູ້ບໍລິໂພກເລືອກຜິດໃນເວລາຊື້ເຫຼົ້າແວງ."ປະລິມານເຫຼົ້າຂອງເຫຼົ້າແວງນີ້ແມ່ນ 14.5 ອົງສາ, ແລະຄຸນນະພາບແມ່ນດີ!"ເຈົ້າໄດ້ຍິນຄໍາເວົ້ານີ້ບໍ?ເຫຼົ້າແວງທີ່ມີລະດັບເຫຼົ້າສູງກວ່າຄຸນນະພາບສູງກວ່າແທ້ບໍ?ມື້ນີ້ພວກເຮົາຈະອະທິບາຍບັນຫານີ້ຢ່າງລະອຽດ.
ແຫຼ່ງແລະຜົນກະທົບຂອງເຫຼົ້າ
ເພື່ອຕອບສະ ໜອງ ຄວາມ ສຳ ພັນລະຫວ່າງລະດັບເຫຼົ້າແລະຄຸນນະພາບຂອງເຫຼົ້າແວງ, ກ່ອນອື່ນ ໝົດ ພວກເຮົາຕ້ອງຮູ້ວ່າເຫຼົ້າໃນເຫຼົ້າແວງມາຈາກຫຍັງແລະມັນເຮັດຫຍັງ.
ເຫຼົ້າແມ່ນປ່ຽນຈາກການຫມັກຂອງ glucose.ນອກ​ເໜືອ​ໄປ​ຈາກ​ການ​ເມົາ​ເຫຼົ້າ​ແລ້ວ, ເຫຼົ້າ​ຍັງ​ເຮັດ​ໃຫ້​ເຫຼົ້າ​ແວງ​ມີ​ຄວາມ​ອົບ​ອຸ່ນ​ແລະ​ອ່ອນ​ເພຍ.ໂດຍທົ່ວໄປແລ້ວ, ປະລິມານເຫຼົ້າທີ່ສູງຂຶ້ນ, ເຫຼົ້າແວງຈະເຕັມ.ນອກຈາກນັ້ນ, ນໍ້າຕານແລະ glycerin ຫຼາຍຂຶ້ນໃນເຫຼົ້າແວງ, ມັນຈະເພີ່ມນ້ໍາຫນັກຂອງເຫຼົ້າແວງ.
ໂດຍທົ່ວໄປແລ້ວ, ສະພາບອາກາດທີ່ຮ້ອນຂຶ້ນ, ໝາກ ອະງຸ່ນຈະແກ່ຫຼາຍ, ປະລິມານເຫຼົ້າທີ່ສູງຂື້ນແລະຮ່າງກາຍຂອງເຫຼົ້າແວງເຕັມຂື້ນ.ໃນຂະນະທີ່ສະພາບອາກາດໂລກຮ້ອນຂຶ້ນ, ຫຼາຍຂົງເຂດການຜະລິດກໍາລັງປະເຊີນກັບສິ່ງທ້າທາຍໃນການເພີ່ມປະລິມານເຫຼົ້າຂອງເຫຼົ້າແວງ.
ເນື່ອງຈາກວ່າເຫຼົ້າແວງທີ່ເຕັມໄປດ້ວຍຮ່າງກາຍຫຼາຍ, ດີກວ່າ, ມັນຍັງຕ້ອງມີຄວາມສົມດຸນ.ເຫຼົ້າຫຼາຍໂພດມັກຈະເຮັດໃຫ້ເກີດອາການເຜົາຜານທີ່ບໍ່ພໍໃຈໃນເພດານປາກ.

ຄວາມເສຍຫາຍທີ່ເກີດຈາກເຫຼົ້າຫຼາຍເກີນໄປ
ນັກຂຽນເຫຼົ້າແວງຊາວໄຕ້ຫວັນ Lin Yusen ເຄີຍເນັ້ນຫນັກວ່າສິ່ງທີ່ຫ້າມທີ່ສຸດກ່ຽວກັບເຫຼົ້າທີ່ສູງເກີນໄປແມ່ນວ່າຫຼັງຈາກເຫຼົ້າແວງຖືກນໍາເຂົ້າ, ເຫຼົ້າຫຼາຍເກີນໄປຈະເຮັດໃຫ້ເກີດລົດຊາດທີ່ບໍ່ພໍໃຈໃນປາກ, ເຊິ່ງຈະທໍາລາຍຄວາມສົມດູນແລະລາຍລະອຽດຂອງເຫຼົ້າແວງ.
ເຫຼົ້າແວງທີ່ມີສານແທນນິນໜັກ ຫຼືຄວາມສົ້ມສູງຍັງສາມາດຄາດການວ່າຈະມີລົດຊາດທີ່ແຊບກວ່າພາຍຫຼັງທີ່ປູກແລ້ວ ແລະ ແກ່ແລ້ວ, ແຕ່ຖ້າເຫຼົ້າມີນໍ້າໜັກເກີນໄປ, ຈະເຮັດໃຫ້ດີຂື້ນໃນອະນາຄົດ.ເຫຼົ້າ​ແວງ​ທັງ​ໝົດ​ທີ່​ຂາດ​ຄວາມ​ສົມ​ດຸນ​ຍ້ອນ​ເຫຼົ້າ​ເຫຼົ້າ​ຫລາຍ​ເກີນ​ໄປ, ພຽງ​ແຕ່​ເປີດ​ຂວດ​ໄວ.
ແນ່ນອນ, ເຫຼົ້າແວງທີ່ມີເຫຼົ້າສູງມີປະໂຫຍດຂອງມັນ.ເນື່ອງຈາກວ່າການລະເຫີຍຂອງເຫຼົ້າແມ່ນດີ, ເຫຼົ້າແວງທີ່ມີປະລິມານເຫຼົ້າສູງມັກຈະມີຄວາມເຂັ້ມຂົ້ນກວ່າເຫຼົ້າແວງທໍາມະດາເພາະວ່າໂມເລກຸນຂອງກິ່ນຫອມຖືກປ່ອຍອອກມາໄດ້ງ່າຍກວ່າ.
ຢ່າງໃດກໍຕາມ, ເຫຼົ້າແວງທີ່ມີປະລິມານເຫຼົ້າສູງແຕ່ມີກິ່ນຫອມບໍ່ພຽງພໍມັກຈະ overwhelm ກິ່ນຫອມອື່ນໆແລະເຮັດໃຫ້ເຫຼົ້າແວງຈືດໆ.ນີ້ໂດຍສະເພາະແມ່ນກໍລະນີທີ່ມີເຫຼົ້າແວງທີ່ຜະລິດຢູ່ໃນເຂດທີ່ສະພາບອາກາດຮ້ອນແລະຫມາກອະງຸ່ນສຸກໄວຫຼາຍ.
ນອກຈາກນັ້ນ, ເຫຼົ້າແວງເກົ່າບາງຊະນິດທີ່ເກົ່າເກີນໄປແລະເລີ່ມຫຼຸດລົງ, ເພາະວ່າກິ່ນຫອມອ່ອນລົງແລະເຫຼົ້າແວງບໍ່ສົມດຸນ, ລົດຊາດຂອງເຫຼົ້າຈະເຫັນໄດ້ຊັດເຈນ.ເຖິງແມ່ນວ່າເຫຼົ້າແວງມີເຫຼົ້າ, ຖ້າເຫຼົ້າມີຢູ່ໃນກິ່ນຫອມຂອງເຫຼົ້າແວງໂດຍກົງ, ມັນຈະກາຍເປັນຕົວຊີ້ວັດລົບຂອງເຫຼົ້າແວງ.

ເຫຼົ້າແວງທີ່ດີມີປະລິມານເຫຼົ້າຕໍ່າ
ນັກຂຽນເຫຼົ້າແວງອັງກິດ ແລະ ອາຈານຂອງ Wine Jancis Robinson ຍັງມີແງ່ດີຫຼາຍກ່ຽວກັບບົດບາດຂອງເຫຼົ້າຢູ່ໃນຮ່າງກາຍຂອງເຫຼົ້າແວງ:
ເຫຼົ້າແວງເສີມແມ່ນເຕັມໄປດ້ວຍຮ່າງກາຍຫຼາຍເພາະວ່າພວກມັນມີເຫຼົ້າເພີ່ມ.ຢູ່ນອກເຫຼົ້າແວງທີ່ມີຄວາມເຂັ້ມແຂງ, ເຫຼົ້າແວງທີ່ຫນັກຫນ່ວງທີ່ສຸດແມ່ນເຫຼົ້າແວງແດງ, ລວມທັງ Amarone ໃນອິຕາລີ, Hermitage ແລະ Châteauneuf du Pape ໃນ Rhone Valley, Zinfandel ລ່າຊ້າໃນຄາລິຟໍເນຍ, ແລະເຫຼົ້າແວງແອສປາໂຍນແລະອາເຈນຕິນາຈໍານວນຫຼາຍ.ເຫຼົ້າແວງແດງ, ເຊັ່ນດຽວກັນກັບ Cabernet Sauvignon ແລະ Syrah ປົກກະຕິຈາກຄາລິຟໍເນຍ, ອົດສະຕາລີແລະອາຟຣິກາໃຕ້.
ເຫຼົ້າແວງ Burgundy ສີຂາວທີ່ດີທີ່ສຸດ, Sauternes, ແລະໂດຍສະເພາະ California Chardonnays, ຍັງເຕັມໄປດ້ວຍຫຼາຍ.ໃນຄວາມເປັນຈິງ, ປະລິມານເຫຼົ້າສູງສາມາດເຮັດໃຫ້ເຫຼົ້າແວງມີລົດຊາດຫວານເລັກນ້ອຍ.
ຢ່າງໃດກໍຕາມ, ເຫຼົ້າແວງເຍຍລະມັນສ່ວນໃຫຍ່ມີແສງສະຫວ່າງຫຼາຍແລະບາງສ່ວນຂອງມັນແມ່ນຕົວຈິງພຽງແຕ່ 8% ເຫຼົ້າ.ເຫລົ້າທີ່ເຮັດຈາກເຫຼົ້າຂາວ ແລະເຫຼົ້າແວງນ້ຳກ້ອນທີ່ໜາຫຼາຍຂອງເຢຍລະມັນມີຄວາມເຂັ້ມຂຸ້ນຂອງເຫຼົ້າທີ່ຂ້ອນຂ້າງຕໍ່າ, ແຕ່ນ້ຳຕານ ແລະ glycerin ໃນເຫຼົ້າແວງຍັງມີໜ້າທີ່ເຮັດໃຫ້ເຫຼົ້າແວງເຕັມຂຶ້ນ.ປະລິມານເຫຼົ້າທີ່ຕໍ່າບໍ່ໄດ້ປ້ອງກັນບໍ່ໃຫ້ເຫຼົ້າແວງເຢຍລະມັນທີ່ດີເລີດກາຍເປັນເຫຼົ້າແວງອັນດັບຕົ້ນຂອງໂລກ.
ແມ່ນຫຍັງແທ້ທີ່ຈະເຮັດເຫຼົ້າແວງທີ່ດີ?
ດັ່ງນັ້ນ, ສະຫຼຸບລວມແລ້ວ, ອົງປະກອບຕົ້ນຕໍທີ່ເຮັດໃຫ້ເກີດລົດຊາດຂອງເຫຼົ້າແວງ: ຄວາມສົ້ມ, ຄວາມຫວານ, ເຫຼົ້າແລະສານທານິນມີຄວາມສົມດູນແລະປະສານງານເຊິ່ງກັນແລະກັນເພື່ອໃຫ້ມີລົດຊາດທີ່ສົມດູນ, ເຊິ່ງເປັນເງື່ອນໄຂທີ່ຈໍາເປັນສໍາລັບເຫຼົ້າແວງທີ່ດີ.

ເຊັ່ນດຽວກັນກັບບໍ່ມີກົດລະບຽບທອງທີ່ແທ້ຈິງຢູ່ໃນໂລກຂອງເຫຼົ້າແວງ, ຄົນຮັກເຫລົ້າທີ່ເຮັດຈາກຊັ້ນສູງແລະຜູ້ຊ່ຽວຊານສາມາດເຂົ້າໃຈໄດ້ວ່າເຫຼົ້າແວງປະເພດຕ່າງໆແຕກຕ່າງກັນໃນອົງປະກອບຕົ້ນຕໍທີ່ເຮັດໃຫ້ປາກ.ສໍາລັບຕົວຢ່າງ, ເຫຼົ້າແວງ sparkling ມີການກະຕຸ້ນຂອງຟອງ, ເຫຼົ້າແວງ dessert ມີຄວາມຫວານສູງກວ່າ, ແລະເຫຼົ້າແວງ fortified ໂດຍສະເພາະແມ່ນເຫຼົ້າສູງ ... ແຕ່ລະປະເພດຂອງເຫຼົ້າແວງມີໂຄງສ້າງສົມດູນຂອງຕົນເອງໃນຮູບແບບທີ່ແຕກຕ່າງກັນ.ແລະທຸກໆຄັ້ງທີ່ທ່ານໄດ້ລົດຊາດມັນ, ທ່ານສາມາດເພີ່ມຄວາມເຂົ້າໃຈສ່ວນຕົວຂອງທ່ານ.
ໃນຄັ້ງຕໍ່ໄປ, ເມື່ອໄດ້ຊີມເຫຼົ້າແວງທີ່ດີ, ຈື່ໄວ້ວ່າມີຄວາມອົດທົນຫຼາຍຂື້ນເພື່ອຮູ້ສຶກວ່າການສະແດງອອກຂອງອົງປະກອບຕ່າງໆໃນເຫຼົ້າແວງຢູ່ໃນປາກຂອງເຈົ້າ, ຂ້ອຍເຊື່ອວ່າມັນຈະໃຫ້ເຈົ້າເກັບກ່ຽວໄດ້ຫຼາຍຂຶ້ນ.ທ່ານຈະບໍ່ເຄີຍຕົກລົງເຫັນດີວ່າຄຸນນະພາບຂອງເຫຼົ້າແວງສາມາດຖືກຕັດສິນໂດຍການປະຕິບັດຂອງອົງປະກອບດຽວ.