ມັນຫັນອອກວ່າຫມາກອະງຸ່ນທີ່ເຮັດເຫຼົ້າແມ່ນແຕກຕ່າງຈາກຫມາກອະງຸ່ນທີ່ພວກເຮົາມັກກິນ!

ບາງຄົນທີ່ມັກດື່ມເຫລົ້າແວງຈະພະຍາຍາມເຮັດເຫລົ້າຂອງຕົນເອງ, ແຕ່ວ່າຫມາກອະງຸ່ນທີ່ພວກເຂົາເລືອກແມ່ນຫມາກອະງຸ່ນໃນຕະຫຼາດ. ຄຸນນະພາບຂອງເຫລົ້າທີ່ເຮັດຈາກຫມາກອະງຸ່ນເຫລົ່ານີ້ແມ່ນແນ່ນອນບໍ່ດີເທົ່າທີ່ເຮັດຈາກຫມາກອະງຸ່ນທີ່ເປັນມືອາຊີບ. ທ່ານຮູ້ຄວາມແຕກຕ່າງລະຫວ່າງສອງ grapes ນີ້ບໍ?

ປະເພດທີ່ແຕກຕ່າງກັນ

Grapes ເຫຼົ້າແວງແລະ grapes ຕາຕະລາງແມ່ນມາຈາກຄອບຄົວທີ່ແຕກຕ່າງກັນ. ເກືອບທັງຫມົດ grapes ເຫລົ້າທີ່ເຮັດຈາກ grape eurasian (Vinifera Vinifera), ແລະ grapes ຕາຕະລາງບາງຢ່າງກໍ່ມາຈາກຄອບຄົວນີ້. ເຖິງຢ່າງໃດກໍ່ຕາມ, ຕາຕະລາງຕາຕະລາງສ່ວນໃຫຍ່ແມ່ນຂຶ້ນກັບເຄືອອາເມລິກາ (Vitis Labusca) ແລະ Muscadine ອາເມລິກາ

2. ຮູບລັກສະນະແມ່ນແຕກຕ່າງກັນ

ເຫລົ້າທີ່ເຮັດຈາກເຫລົ້າທີ່ເຮັດຈາກອະງຸ່ນປົກກະຕິແລ້ວມີກຸ່ມແລະເປັນຫອຍທີ່ມີຂະຫນາດນ້ອຍກວ່າ, ໃນຂະນະທີ່ grapes ຕາຕະລາງມັກຈະມີກຸ່ມທີ່ມີຂະຫນາດໃຫຍ່ແລະຫມາກໄມ້ປ່າເມັດທີ່ໃຫຍ່ກວ່າ. grapes ຕາຕະລາງແມ່ນປົກກະຕິແມ່ນປະມານ 2 ເທົ່າຂອງ grapes ເຫລົ້າທີ່ເຮັດຈາກຂະຫນາດ.

3. ວິທີການປູກຝັງທີ່ແຕກຕ່າງກັນ

(1) ຫມາກອະງຸ່ນເຫລົ້າ

ເຫລົ້າແວງ Petyards ສ່ວນໃຫຍ່ແມ່ນຖືກປູກຢູ່ໃນສະຫນາມເປີດ. ເພື່ອໃຫ້ເກີດ grapes ເຫລົ້າທີ່ເຮັດຈາກຄຸນນະພາບສູງ, wininekers ປົກກະຕິແລ້ວເຄືອໄມ້ບາງໆເພື່ອຫຼຸດຜ່ອນຜົນຜະລິດຕໍ່ຕົ້ນໄມ້ແລະປັບປຸງຄຸນນະພາບຂອງ grapes.

ຖ້າເຄືອເຄືອເຮັດໃຫ້ຫມາກອະງຸ່ນຫຼາຍເກີນໄປ, ມັນຈະສົ່ງຜົນກະທົບຕໍ່ລົດຊາດຂອງຫມາກອະງຸ່ນ; ແລະການຫຼຸດຜ່ອນຜົນຜະລິດຈະເຮັດໃຫ້ລົດຊາດ grape ເຂັ້ມຂຸ້ນ. ຫມາກອະງຸ່ນເຂັ້ມຂຸ້ນຫຼາຍເທົ່າໃດ, ຄຸນນະພາບຂອງເຫລົ້າທີ່ເຮັດກໍ່ຈະຖືກຜະລິດ.

ຖ້າເຄືອເຄືອເຮັດໃຫ້ຫມາກອະງຸ່ນຫຼາຍເກີນໄປ, ມັນຈະສົ່ງຜົນກະທົບຕໍ່ລົດຊາດຂອງຫມາກອະງຸ່ນ; ແລະການຫຼຸດຜ່ອນຜົນຜະລິດຈະເຮັດໃຫ້ລົດຊາດ grape ເຂັ້ມຂຸ້ນ. ຫມາກອະງຸ່ນເຂັ້ມຂຸ້ນຫຼາຍເທົ່າໃດ, ຄຸນນະພາບຂອງເຫລົ້າທີ່ເຮັດກໍ່ຈະຖືກຜະລິດ.

ໃນເວລາທີ່ grapes ຕາຕະລາງແມ່ນການຂະຫຍາຍຕົວ, ຜູ້ປູກຊອກຫາວິທີທີ່ຈະເພີ່ມຜົນຜະລິດ grape. ຍົກຕົວຢ່າງ, ເພື່ອຫລີກລ້ຽງສັດຕູພືດແລະພະຍາດ, ຊາວກະສິກອນຫມາກໄມ້ຫລາຍຄົນກໍ່ຈະເອົາຖົງໃສ່ຫມາກອະງຸ່ນທີ່ຜະລິດເພື່ອປ້ອງກັນຫມາກອະງຸ່ນ.

4. ເວລາທີ່ເລືອກແມ່ນແຕກຕ່າງກັນ

(1) ຫມາກອະງຸ່ນເຫລົ້າ

grapes ເຫຼົ້າແວງຖືກເກັບແຕກຕ່າງຈາກ grapes ຕາຕະລາງ. Grapes ເຫຼົ້າແວງມີຂໍ້ກໍານົດທີ່ເຄັ່ງຄັດກ່ຽວກັບເວລາຂອງການເກັບ. ຖ້າເວລາເກັບແມ່ນໄວເກີນໄປ, ຫມາກອະງຸ່ນຈະບໍ່ສາມາດສະສົມນ້ໍາຕານແລະພະລັງງານໄດ້ພຽງພໍ; ຖ້າເວລາການເກັບແມ່ນຊ້າເກີນໄປ, ເນື້ອໃນນ້ໍາຕານຂອງຫມາກອະງຸ່ນຈະສູງເກີນໄປແລະຄວາມເປັນກົດຈະຕ່ໍາເກີນໄປ, ເຊິ່ງມັນຈະສົ່ງຜົນກະທົບຕໍ່ຄຸນນະພາບຂອງເຫລົ້າ.

ແຕ່ວ່າຫມາກອະງຸ່ນບາງຢ່າງແມ່ນເກັບກ່ຽວໂດຍເຈດຕະນາ, ເຊັ່ນວ່າຫຼັງຈາກຫິມະຕົກໃນລະດູຫນາວ. grapes ດັ່ງກ່າວສາມາດຖືກນໍາໃຊ້ໃນການເຮັດເຫລົ້າກ້ອນ.

Grapes ຕາຕະລາງ

ໄລຍະເວລາການເກັບກ່ຽວຂອງ grapes ຕາຕະລາງແມ່ນກ່ອນຫນ້ານີ້ກ່ວາໄລຍະເວລາທີ່ເຂັ້ມງວດທາງດ້ານຮ່າງກາຍ. ໃນເວລາທີ່ການເກັບກ່ຽວ, ຫມາກຕ້ອງມີສີສັນທີ່ມີສີສັນແລະລົດຊາດຂອງຫລາກຫລາຍ. ໂດຍທົ່ວໄປ, ມັນສາມາດຖືກເກັບໃນໄລຍະເວລາແຕ່ເດືອນມິຖຸນາເຖິງເດືອນກັນຍາ, ແລະມັນເກືອບຈະເປັນໄປບໍ່ໄດ້ທີ່ຈະລໍຖ້າຈົນກ່ວາຫຼັງຈາກລະດູຫນາວ. ເພາະສະນັ້ນ, grapes ຕາຕະລາງໂດຍທົ່ວໄປແມ່ນການເກັບກ່ຽວກ່ອນຫນ້ານີ້ກ່ວາ grapes ເຫຼົ້າແວງ.

ຄວາມຫນາຜິວຫນັງແຕກຕ່າງກັນ

ຜິວຫນັງ grape ເຫຼົ້າແວງແມ່ນຫນາກວ່ານ້ໍາກ່ວາຕາຕະລາງນ້ໍາຕານໃນຕາຕະລາງ, ເຊິ່ງມີຄວາມຊ່ວຍໃນການເຮັດ WinthAmaking. ເນື່ອງຈາກວ່າໃນຂະບວນການຂອງເຫລົ້າທີ່ເຮັດໄດ້, ບາງຄັ້ງມັນກໍ່ຈໍາເປັນທີ່ຈະສະກັດເນື້ອທີ່ມີສີສັນ, ເນື້ອເຍື່ອອ່ອນໆ, ເນື້ອເຍື່ອ, ນ້ໍາໃນ, ນ້ໍາຫຼາຍ, ສານຝາດຫນ້ອຍລົງ, ແລະງ່າຍຕໍ່ການກິນ. ມັນມີລົດຊາດຫວານແລະແຊບ, ແຕ່ມັນບໍ່ແມ່ນຜົນດີຕໍ່ການ winemaking.

.. ນ້ໍາຕານທີ່ແຕກຕ່າງກັນ

Grapes ຕາຕະລາງມີລະດັບ BRIX (ມາດຕະການຂອງປະລິມານຂອງນ້ໍາຕານ) ຂອງ 17% ເຖິງ 19%, ແລະເຫລົ້າທີ່ເຮັດຈາກເຫຼົ້າແວງມີ 24% ເຖິງ 26%. ນອກເຫນືອໄປຈາກຄວາມຫລາກຫລາຍຕົວມັນເອງ, ການເລືອກເອົາເວລາຫມາກອະງຸ່ນທີ່ເຮັດດ້ວຍເຫຼົ້າແວງເລື້ອຍໆກ່ວາຫມາກອະງຸ່ນຂອງຕາຕະລາງ, ເຊິ່ງຍັງຮັບປະກັນການສະສົມນ້ໍາຕານເຫລົ້າ.