ບາງຄົນທີ່ມັກດື່ມເຫຼົ້າແວງຈະພະຍາຍາມເຮັດເຫຼົ້າແວງຂອງຕົນເອງ, ແຕ່ ໝາກ ອະງຸ່ນທີ່ເຂົາເຈົ້າເລືອກແມ່ນ ໝາກ ອະງຸ່ນທີ່ຊື້ຢູ່ຕະຫຼາດ.ຄຸນນະພາບຂອງເຫລົ້າທີ່ເຮັດຈາກ grapes ເຫຼົ່ານີ້ແມ່ນແນ່ນອນບໍ່ດີເທົ່າທີ່ເຮັດຈາກ grapes ເຫລົ້າທີ່ເຮັດຈາກມືອາຊີບ.ເຈົ້າຮູ້ຄວາມແຕກຕ່າງລະຫວ່າງ ໝາກ ອະງຸ່ນສອງອັນນີ້ບໍ?
ປະເພດຕ່າງໆ
ໝາກ ອະງຸ່ນແລະ ໝາກ ອະງຸ່ນຕາຕະລາງແມ່ນມາຈາກຄອບຄົວທີ່ແຕກຕ່າງກັນ.ໝາກ ອະງຸ່ນເກືອບທັງ ໝົດ ເປັນຂອງ ໝາກ ອະງຸ່ນ Eurasian (Vitis Vinifera), ແລະ ໝາກ ອະງຸ່ນບາງຊະນິດກໍ່ມາຈາກຄອບຄົວນີ້.ແນວໃດກໍ່ຕາມ, ໝາກ ອະງຸ່ນສ່ວນໃຫຍ່ເປັນຂອງເຄືອອາເມລິກາ (Vitis Labrusca) ແລະ muscadine ອາເມລິກາ (Vitis Rotundifolia), ແນວພັນທີ່ບໍ່ຄ່ອຍໃຊ້ໃນການຜະລິດເຫຼົ້າແວງແຕ່ສາມາດກິນໄດ້ແລະມີລົດຊາດດີ.
2. ລັກສະນະທີ່ແຕກຕ່າງກັນ
ໝາກ ອະງຸ່ນມັກຈະມີກະຈຸກກະທັດຮັດແລະ ໝາກ ໄມ້ນ້ອຍ, ໃນຂະນະທີ່ ໝາກ ອະງຸ່ນປົກກະຕິມີກຸ່ມທີ່ວ່າງແລະ ໝາກ ໄມ້ໃຫຍ່ກວ່າ.ໝາກ ອະງຸ່ນຕາຕະລາງແມ່ນປົກກະຕິແລ້ວປະມານ 2 ເທົ່າຂອງຂະ ໜາດ ຂອງ ໝາກ ອະງຸ່ນ.
3. ວິທີການປູກຝັງທີ່ແຕກຕ່າງກັນ
(1) ໝາກ ອະງຸ່ນ
ສວນອະງຸ່ນສ່ວນຫຼາຍແມ່ນປູກຢູ່ໃນພື້ນທີ່ເປີດ.ເພື່ອຜະລິດ ໝາກ ອະງຸ່ນທີ່ມີຄຸນນະພາບສູງ, ຜູ້ຜະລິດເຫຼົ້າແວງປົກກະຕິແລ້ວແມ່ນບາງໆເຄືອເພື່ອຫຼຸດຜ່ອນຜົນຜະລິດຕໍ່ເຄືອແລະປັບປຸງຄຸນນະພາບຂອງ ໝາກ ອະງຸ່ນ.
ຖ້າເຄືອອະງຸ່ນຜະລິດໝາກອະງຸ່ນຫຼາຍເກີນໄປ, ມັນຈະສົ່ງຜົນກະທົບຕໍ່ລົດຊາດຂອງໝາກອະງຸ່ນ;ແລະການຫຼຸດຜ່ອນຜົນຜະລິດຈະເຮັດໃຫ້ລົດຊາດຂອງ grape ເຂັ້ມຂຸ້ນຫຼາຍ.ເມື່ອ ໝາກ ອະງຸ່ນເຂັ້ມຂຸ້ນຫຼາຍ, ຄຸນນະພາບຂອງເຫຼົ້າແວງຈະຜະລິດໄດ້ດີກວ່າ.
ຖ້າເຄືອອະງຸ່ນຜະລິດໝາກອະງຸ່ນຫຼາຍເກີນໄປ, ມັນຈະສົ່ງຜົນກະທົບຕໍ່ລົດຊາດຂອງໝາກອະງຸ່ນ;ແລະການຫຼຸດຜ່ອນຜົນຜະລິດຈະເຮັດໃຫ້ລົດຊາດຂອງ grape ເຂັ້ມຂຸ້ນຫຼາຍ.ເມື່ອ ໝາກ ອະງຸ່ນເຂັ້ມຂຸ້ນຫຼາຍ, ຄຸນນະພາບຂອງເຫຼົ້າແວງຈະຜະລິດໄດ້ດີກວ່າ.
ເມື່ອ ໝາກ ອະງຸ່ນເຕີບໃຫຍ່, ຜູ້ປູກຊອກຫາວິທີທີ່ຈະເພີ່ມຜົນຜະລິດ ໝາກ ອະງຸ່ນ.ສໍາລັບຕົວຢ່າງ, ເພື່ອຫຼີກເວັ້ນການສັດຕູພືດແລະພະຍາດ, ຊາວກະສິກອນຫມາກໄມ້ຈໍານວນຫຼາຍຈະໃສ່ຖົງໃສ່ grapes ທີ່ຜະລິດເພື່ອປົກປັກຮັກສາ grapes ໄດ້.
4. ເວລາເລືອກແມ່ນແຕກຕ່າງກັນ
(1) ໝາກ ອະງຸ່ນ
ໝາກ ອະງຸ່ນຖືກເກັບແຕກຕ່າງຈາກ ໝາກ ອະງຸ່ນຕາຕະລາງ.ໝາກ ອະງຸ່ນມີຄວາມຕ້ອງການທີ່ເຄັ່ງຄັດກ່ຽວກັບເວລາເກັບ.ຖ້າເວລາເກັບແມ່ນໄວເກີນໄປ, ໝາກ ອະງຸ່ນຈະບໍ່ສາມາດສະສົມນ້ ຳ ຕານແລະສານ phenolic ໄດ້ພຽງພໍ;ຖ້າເວລາເກັບຊ້າເກີນໄປ, ນ້ ຳ ຕານຂອງ ໝາກ ອະງຸ່ນຈະສູງເກີນໄປແລະຄວາມສົ້ມຈະຕໍ່າເກີນໄປ, ເຊິ່ງຈະສົ່ງຜົນກະທົບຕໍ່ຄຸນນະພາບຂອງເຫຼົ້າແວງໄດ້ງ່າຍ.
ແຕ່ ໝາກ ອະງຸ່ນບາງຊະນິດຖືກເກັບກ່ຽວໂດຍເຈດຕະນາ, ເຊັ່ນວ່າຫຼັງຈາກຫິມະຕົກໃນລະດູ ໜາວ.ໝາກ ອະງຸ່ນດັ່ງກ່າວສາມາດ ນຳ ໃຊ້ເຮັດເຫຼົ້າແວງກ້ອນໄດ້.
ໝາກ ອະງຸ່ນຕາຕະລາງ
ໄລ ຍະ ເວ ລາ ການ ເກັບ ກູ້ ຂອງ grapes ຕາ ຕະ ລາງ ແມ່ນ ໄວ ກ ່ ວາ ໄລ ຍະ ເວ ລາ ການ ໃຫຍ່ ເຕັມ ຕົວ ຂອງ physiological .ເມື່ອເກັບກ່ຽວ, ໝາກໄມ້ຕ້ອງມີສີສັນແລະລົດຊາດຂອງແນວພັນ.ໂດຍທົ່ວໄປແລ້ວ, ມັນສາມາດເກັບໄດ້ໃນລະຫວ່າງເດືອນມິຖຸນາຫາເດືອນກັນຍາ, ແລະມັນເກືອບເປັນໄປບໍ່ໄດ້ທີ່ຈະລໍຖ້າຈົນກ່ວາລະດູຫນາວ.ເພາະສະນັ້ນ, ໂດຍທົ່ວໄປແລ້ວ ໝາກ ອະງຸ່ນຖືກເກັບກ່ຽວໄວກວ່າ ໝາກ ອະງຸ່ນ.
ຄວາມຫນາຂອງຜິວຫນັງແຕກຕ່າງກັນ
ໂດຍທົ່ວໄປແລ້ວ, ຜິວຫນັງ grapes ແມ່ນຫນາກວ່າຜິວຫນັງ grape ຕາຕະລາງ, ຊຶ່ງເປັນການຊ່ວຍເຫຼືອທີ່ຍິ່ງໃຫຍ່ຂອງ winemaking.ເນື່ອງຈາກວ່າໃນຂະບວນການຜະລິດເຫຼົ້າແວງ, ບາງຄັ້ງມັນຈໍາເປັນຕ້ອງໄດ້ສະກັດເອົາສີພຽງພໍ, ສານທານິນແລະສານປຸງລົດຊາດ polyphenolic ຈາກຜິວຫນັງ grapes, ໃນຂະນະທີ່ grapes tables ສົດມີຜິວຫນັງບາງກວ່າ, ເນື້ອຫຼາຍ, ນ້ໍາຫຼາຍ, tannins ຫນ້ອຍ, ແລະງ່າຍທີ່ຈະກິນ.ມັນມີລົດຊາດຫວານແລະແຊບ, ແຕ່ມັນບໍ່ເອື້ອອໍານວຍໃຫ້ແກ່ການຜະລິດເຫຼົ້າແວງ.
6. ເນື້ອໃນ້ໍາຕານທີ່ແຕກຕ່າງກັນ
ໝາກ ອະງຸ່ນມີລະດັບ Brix (ວັດແທກປະລິມານນ້ ຳ ຕານໃນທາດແຫຼວ) ຈາກ 17% ຫາ 19%, ແລະ ໝາກ ອະງຸ່ນມີລະດັບ Brix ຂອງ 24% ຫາ 26%.ນອກ ເໜືອ ໄປຈາກແນວພັນຂອງມັນເອງ, ເວລາເກັບ ໝາກ ອະງຸ່ນມັກຈະຊ້າກວ່າ ໝາກ ອະງຸ່ນຕາຕະລາງ, ເຊິ່ງຍັງຮັບປະກັນການສະສົມຂອງນ້ ຳ ຕານ.
ເວລາປະກາດ: 12-12-2022